什么是“紅色蔬菜”？

　　【紅色蔬菜】：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，發揮護衛人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用。